中文名称:富马酸二甲酯
中文别名:防霉保鲜剂
CAS No:624-49-7
EINECS号：210-849-0
分子式:C6H8O4
沸点:192-193℃
闪光点:91.1 °C
折射率:1.4037 (110.7 C)
密度:1.124
外观白色片状或粉状结晶，具有酯香味。易升华，微溶于水，溶于乙醇。对光和热稳定,在紫外线和阳光照射下基本上72小时无变化,110℃加热2小时不分解。作用机理：能顺利穿透微生物的细胞膜，抑制微生物细胞的分裂，并通过对三羧酸循环（TCAC）磷酸己糖途径（HMP）和酵解途径（EMP）的酶活性的抑制来抑制微生物的呼吸作用，从而达到抑菌作用，使微生物的生长繁殖被有效控制。熔点：103-104℃沸点：193℃
用途:广泛用于食品、粮食、饲料、烟草、皮革和衣物等防腐防霉及保鲜;作为饲料防霉剂。;DMF是国外80年代开发的新型防腐防霉剂，具有低毒高效，广谱 、安全、化学稳定性好，作用时间长特点，可用作饲料及食品、饮料、农林产品、防霉剂。;
安全说明:S36/37/39
危险品运输编号：UN 3077 9 / PGIII