草莓酸乙酯，CAS号为58625 - 96 - 0，以下是关于它的详细介绍：

基本信息

• 中文别名：2 - 甲基戊 - 2 - 烯酸乙酯。
• 英文名称：Ethyl 2 - Methyl - 2 - pentenoate。
• 分子量：142.2。
• EINECS号：261 - 367 - 2。

理化性质

• 外观：无色至淡黄色液体。
• 沸点：有81°C、171.6°C at 760mmHg等不同记载。
• 密度：0.902 ± 0.06g/cm3（Predicted）。
• 溶解度：几乎不溶于水，可溶于醇和油类。
• 气味：具有草莓似的甜、酸果香味，也有描述为甜果酱浆果朗姆酒味。
• 闪点：59.6°C。

用途

• 食品领域：是一种重要的食品香精添加剂，主要用于调配食用香精，尤其是枫槭香精，能赋予食品草莓般的甜酸果香。广泛应用于食品、饮料和糖果中，可提升产品的风味和吸引力。
• 香料领域：可制成酯类香料。