基本信息

• 定义：属于糖苷水解酶（Glycoside Hydrolases, GH）家族，主要作用是水解含阿拉伯糖残基的糖苷键，释放阿拉伯糖或含阿拉伯糖的寡糖。
• 底物特异性：针对含有阿拉伯糖苷键的多糖或寡糖，如阿拉伯聚糖、阿拉伯半乳聚糖、木聚糖中的阿拉伯糖侧链等。
• 分类：根据作用方式和底物类型，可分为：
  • α-L - 阿拉伯呋喃糖苷酶（最常见）：催化 α-L - 阿拉伯呋喃糖苷键的水解，如水解阿拉伯聚糖中的 α-1,5、α-1,2 或 α-1,3 糖苷键。
  • β-D - 阿拉伯糖苷酶：较少见，主要作用于 β 构型的阿拉伯糖苷键。